Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. Том 3. М Экономика. 1990 г (Б11711)
Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. В трех томах. Том 3. Тепловое оборудование. Учебник для технологических факультетов торговых вузов. М Экономика, 1990г. 560с. твердый переплет. Обычный формат.
Приводятся общие сведения о тепловых аппаратах, дается классификация теплового оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Подробно рассматриваются устройство, принципы действия и правила эксплуатации основных видов оборудования с электрическим, газовым, паровым и огневым обогревом. Излагаются способы тепловой обработки продуктов, позволяющие экономно расходовать сырье, топливо, электроэнергию. Допущено в качестве учебника для специальности Технология продукции общественного питания.
Состояние как на представленных фото.
