253,0 Р
Заказать
Бруннек Н. Технология приготовления напитков в общественном питании. М. Экономика 1975 (Б12443)
Доступно: 1 шт.
Бруннек Н., Морозов А., Ловачева Г. Технология приготовления напитков в общественном питании. Москва Издательство Экономика 1975г. 88 с. Мягкий переплет. Обычный формат.
Книга знакомит читателя с рецептурами и технологией приготовления на предприятиях общественного питания безалкогольных (прохладительных) и горячих напитков - коктейлей, крюшонов, щербетов, морсов, чая, кофе, какао и др. Авторы характеризуют питательные свойства безалкогольных напитков и их физиологическую ценность, излагают требования, предъявляемые к качеству напитков в столовых, ресторанах и на других предприятиях.
Книга знакомит читателя с рецептурами и технологией приготовления на предприятиях общественного питания безалкогольных (прохладительных) и горячих напитков - коктейлей, крюшонов, щербетов, морсов, чая, кофе, какао и др. Авторы характеризуют питательные свойства безалкогольных напитков и их физиологическую ценность, излагают требования, предъявляемые к качеству напитков в столовых, ресторанах и на других предприятиях.
Состояние как на представленных фото.
