Организация общественного питания. Справочник. М. Росагропромиздат 1988 г. (Б12979)
Организация общественного питания. Справочник 2-е издание, переработанное и дополненное Составитель Т.А.Баранова М. Росагропромиздат 1988г. 386 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.
В справочник включены инструкции о правилах по работе предприятий общественного питания, материалы по снабжению продовольственными товарами, оборудованием столовых, ценообразованию, заработной плате. Приведена рецептура блюд и кулинарных изделий с краткой технологией их приготовления. Во второе издание (первое было в 1979 г.) включены новые нормативные документы, изменена рецептура блюд. Справочник расчитан на работников предприятий общественного питания, руководителей и специалистов сельскохозяйственных предприятий, РАПО, областных агропромышленных комитетов.
Состояние как на представленных фото.
