483,0 Р
Заказать
Справочник технолога общественного питания. Изд. второе, перераб. М.Экономика 1978г. (Б13676)
Доступно: 1 шт.
Справочник технолога общественного питания. Издание второе, переработанное. Москва. Экономика. 1978г. 400с. Твердый переплет. Обычный формат. На основе последних данных науки и техники в области технологии производства продуктов общественного питания в новом издании (1-е изд.— 1973 г.) справочника дается товароведная оценка сырья, характеризуются приемы и способы первичной обработки различных продуктов, излагается технология приготовления полуфабрикатов, разнообразных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, горячих и холодных напитков. Книга предназначена для инженеров и техников-технологов, поваров, руководителей предприятий общественного питания.
Состояние как на представленных фото.
