1,0 Р
Заказать
Анфимова Н.А., Татарская и др. Кулинария. Учебник для проф.-техн.училищ. М. Экономика 1978 (Б13781)
Доступно: 1 шт.
Анфимова Н.А., Татарская Л.Л., Захарова Т.И. Кулинария. Учебник для проф.-техн.училищ. М. Экономика 1978 г. 296 с., илл. Твердый переплет. Увеличенный формат.
В учебнике характеризуются приемы и способы первичной обработки сырья на предприятиях общественного питания и технология производства полуфабрикатов. Авторы рассказывают о тепловой обработке продуктов и технологии приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, рыбы, мяса, яиц, яичных продуктов, творога, а также холодных блюд и закусок, сладких блюд, горячих напитков и изделий из теста.
Состояние как на представленных фото.
