В. Сирый Ресторанный бизнес Управляем профессионально и эффективно. М: Эксмо, 2010г, 352с. (Б2838)
В. Сирый И. Бухаров С. Ярков Ф. Сокирянский Ресторанный бизнес Управляем профессионально и эффективно Полное практическое руководство М: эксмо, 2010,352 с. : илл. В книге вы найдете полный и систематизированный комплекс знаний, необходимый для успешного ресторатора-управленца. На практических примерах рассматриваются такие процессы, как: - внедрение и применение управленческого учета и анализа; - операционное и финансовое планирование, формирование отчетности; - регламентация и отладка бизнес-процессов; - управление технологиями с целью снижения переменных расходов. Также описано внедрение и применение системы поддержки лояльности гостей и современная практика работы с персоналом. Уделяется внимание особенностям управления сетями предприятий и элементам стратегического управлени
Вся информацию представлена на фото. Состояние как на фото.
